Vendanges et élevage

Les vendanges sont manuelles sur la totalité du domaine.
Les raisins sont apportés entiers au cuvage .
Si il doit y avoir chaptalisation, celle-ci est effectuée toujours modérément et avec du sucre de canne Bio. Les fermentations malolactiques sont faites même sur les blancs.

 

 

 

 

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Vignes et Cépages

LES VIGNES.L’essentiel du Domaine viticole est situé sur le coteau du Mont Avril, à mi-pente, exposé Sud /Sud -Est, à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres.
les sols sont généralement argilo-calcaires avec des proportions variables d’argiles.

LES CEPAGES
en rouge : le Pinot noir et le Gamay
en blanc: le Chardonnay et l’Aligoté

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Quelques Médailles

EN OR EN ARGENT OU EN BRONZE – QUELQUES MEDAILLES – POUR TENTER DE VOUS SEDUIRE !

LES CUVEES ACTUELLES – janvier 2009 Notre CREMANT DE BOURGOGNE Blanc & Brut est Médaille d’Argent au concours national des Crémants 2008
Notre BOURGOGNE COTE CHALONNAISE Rouge,
cuvée  » LE QUART CHAPEAU » 2005 est
Médaille d’Or au concours de la Côte Chalonnaise 2008 et Médaille de Bronze au challenge millésime bio 2008.

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Historique

Depuis 1978, Pierre et Martine cultivent leurs vignes et élèvent leurs vins en suivant les règles des cahiers des charges de l’Agriculture Biologique.
Controlés et certifiés depuis 1983.

 

 

 

 

 

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Situation

Depuis 1978, Pierre et Martine cultivent leurs vignes et élèvent leurs vins en suivant les règles des cahiers des charges de L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE.
Leur domaine de 5.5 hectares
est situé au cœur de la GRANDE BOURGOGNE, en Côte Chalonnaise.la terre des GIVRY, MERCUREY, RULLY et MONTAGNY .

AU COEUR DE LA COTE CHALONNAISE, CERCOT est un charmant hameau typiquement viticole.
Hameau du village de Moroges , Cercot est situé sur le coteau sud du Mont Avril, en Cote chalonnaise à 300m d’altitude entre le bassin de Montceau-Le Creusot ( à l’ouest) et la plaine de Saône ( Chalon sur Saône à l’est).

 

 

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